کدو یکی از سبزیجات پر خاصیت پاییزی است که انواع زیادی دارد. و غذاها و خوراکی های متعددی با آن تهیه می شود. گرچه از نظر خواص و فواید کدو حلوایی و کدوی تنبل کمی با هم تفاوت دارند اما در تهیه غذا از هر دو استفاده می شود. در ادامه به آموزش طرز تهیه کدوپلو با زرشک و بادام می پردازیم.

کدوپلو با زرشک و خلال بادام

مواد لازم برای تهیه کدو پلو با زرشک و بادام:

  • برنج: ۳ پیمانه
  • کدو حلوایی: ۵۰۰ گرم
  • پیاز درشت: ۲ عدد
  • خلال بادام: ۲ قاشق سوپخوری
  • خلال پسته: ۲ قاشق سوپخوری
  • شکر: ۲ قاشق سوپخوری
  • زعفران دم کرده: به میزان لازم
  • پودر دارچین: ۱ قاشق چای خوری
  • پودر هل: نصف قاشق چای خوری
  • زدرچوبه: ۱ قاشق چای خوری
  • نمک: به میزان لازم
  • روغن (بهتر است از روغ زیتون استفاده شود): به مقدار لازم

طرز تهیه کدو پلو:

برنج را شسته و از چند ساعت قبل همراه با مقداری نمک خیس کنید.

پیاز ها را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در یک تابه مناسب با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود . سپس زردچوبه را به آن اضافه کرده به تفت دادن ادامه دهید. کدو حلوایی را شسته، پوست آن را بگیرید سپس آن را به صورت نگینی درشت خرد کنید. (بهتر است بیشتر از قسمت گردن کدو حلوایی استفاده کنید.)

حالا کدو ها را به پیاز داغ اضافه کرده و به مدت یک تا دو دقیقه تفت دهید. در این زمان زعفران، هل، دارچین، شکر و نمک را هم اضافه کنید.

در یک تابه مناسب مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. وقتی آب جوش آمد، برنج را به ان اضافه کرده و صبر کنید تا اماده آبکشی شود، سپس ان را آبکشی نمایید. حالا داخل قابلمه برنج را با مخلوط کدو لا به لای هم بریزید و سپس برنج را دم کنید.

در یک تابه  زرشک، خلال پسته، خلال بادام را با کمی روغن تفت دهید . بعد از دم کشیدن چلو، آن را در ظرف مورد نظر کشیده و با مقداری برنج زعفرانی و مخلوط زرشک و خلال ها تزئین کنید.

نوش جان

****

منبع: برگرفته از مطلب پخت کدوپلو در « دو هفته نامه دستپخت شماره ۷۵ »

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون

 

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید