میوه به از جمله میوه های بسیار ارزشمند از نظر خواص دارویی در طب ایرانی است. ایرانیان از دیرباز با این میوه ارزشمند آشنا بوده و از آن در تهیه انواع غذاها و خورشت ها استفاده می نموده اند. میوه به به علت خاصیت قبض معتدل خود اثرات بسیار خوبی در تقویت گوارش و معده و خصوصا کمک به درمان ریفلاکس معده و ضعف هاضمه دارد. میوه به به عنوان یک میوه شادی بخش در ایجاد نشاط و شادابی درمان کمکی خوبی جهت افسردگی های خفیف تا متوسط می باشد. (اطلاعات بیشتر در مورد میوه به) میوه به طعمی ترش و تقریبا گس دارد با این حال وقتی پخته می‌شود بو و طعمی بسیار خوش دارد. برای کمپوت مناسب است و به صورت مربا و مارمالاد نیز کاربردی عالی دارد. میوه به را می توان به صورت خام یا پخته و یا به صورت مربا مصرف نمود که خواص پخته آن نیز همانند خام آن است. مربا درست کردن ممکن است کار سختی به نظر برسد ولی قطعا طعم و عطر مربای به خانگی و خوشمزه ارزش آن را دارد که در ادامه با دستور پخت آن همراه ما باشید.
مواد لازم:
به: ۱ کیلوگرم
شکر: ۱ کیلوگرم
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
هل: ۵ عدد
طرز تهیه مربای به:
به ها را بشوئید، پوست بکنید و خرد کنید. درون قابلمه ۷ لیوان آب بریزید و به های خرد شده را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید به ها بپزند و کمی نرم شوند (دقت کنید به ها له نشوند). پس از این که به ها کمی نرم شدند شکر و دانه های هل را اضافه کنید (دانه های هل را از پوست آن خارج کنید و استفاده نمائید). با حرارت ملایم ۴-۳ ساعت اجازه دهید مربا بپزد و رنگ آن قرمز شود. پس از آماده شدن مربا، آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه مربا بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. مربای خنک شده را درون شیشه بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود. حالا می توانید آن را میل کنید و از آن لذت ببرید.
چند نکته:

  • برای قرمز شدن رنگ مربا باید در زمان پخت حرارت ملایم باشد و در قابلمه نیز بسته باشد، در این صورت مربای خوشرنگ و قرمزی خواهید داشت.
  • میتوانید از کمی زعفران دم کرده برای خوش‌رنگ شدن مربا استفاده کنید.
  • بهتر است مربای به را در قابلمه مسی قلع اندود درست کنید.

***

منبع: www.irancook.ir
تنظیم: سینا جوانبخت
ناظر علمی: دکتر مرتضی مجاهدی
 
 
 

یک دیدگاه

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید