یکی از مسائل مهم برای حفظ سلامتی توجه به نوع تغذیه افراد می باشد. استفاده از مواد غذایی تازه، نحوه پخت صحیح و توجه به حفظ خواص غذایی مواد از جمله نکات مهمی است که در طب سنتی ایران مورد توجه قرار گرفته است. کتاب تغذیه در طب ایرانی-اسلامی به دستور تهیه برخی غذاهای سالم و مفید پرداخته است. یکی از این غذاها کلم پلو می باشد. در ادامه با طرز تهیه کلم پلوی سالم همراه باشید.

میزان مواد مورد نیاز برای تهیه کلم پلو

  • برنج: ۴ پیمانه
  • کلم برگ خرد شده ۳ لیوان
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • هویج متوسط ۱ عدد
  • سبزی پلویی  خرد شده ۱ لیوان
  • گوجه فرنگی ۲ عدد
  • سیب زمینی یا نان برای ته دیگ
  • عدس نصف لیوان
  • ادویه خورشی ۱ قاشق چایخوری
  • روغن کنجد یا زیتون ۷ قاشق غذاخوری
  • زیره، زعفران، دارچین، هل، فلفل سیاه از هر کدام نصف قاشق چایخوری
  • شوید خشک ۲ قاشق غذاخوری
  • ریحان خشک ۱ قاشق مربا خوری
  • نمک به مقدار لازم

طرز تهیه کلم پلوی سالم در طب ایرانی 

ابتدا عدس را بپزید، به طوری که پس از پختن، آب آن خشک شود . سپس کلم، هویج، گوجه فرنگی را جداگانه خرد کنید و به همراه یک لیوان آب در قابلمه بریزید و روی شعله اجاق بگذارید تا به جوش آید و آرارم آرام بپزد. نمک و ادویه ها را هم اضافه کنید و در انتها روغن را بیافزایید و اجازه دهید مخلوط جا بیوفتد . بعد عدس پخته شده را به آن اضافه کنید. برنج را آبکش کرده و کف قابلمه کمی روغن بریزید ، سیب زمینی های حلقه شده را درون آن قرار دهید و روی آن را به ترتیب با برنج ، زعفران آب کرده ، سبزی های خشک ، سبزی خرد شده و مخلوط تهیه شده بپوشانید. لایه های بعدی را به همین ترتیب تکرار کرده بگذارید غذا دم بکشد ،در انتها کمی روغن روی آن بریزید.

 

نوش جان

نکاتی که باید در تهیه کلم پلو به آن توجه کنیم

در تهیه کلم پلو به جای سبزی تازه میتوان از سبزی خشک شامل مخلوطی از تر، جعفری، شوید، ریحان، ترخون و مرزه در لابه لای پلو استفاده کرد. از آن جا که سبزی خشک بسیار معطر است باید میزان کمتری از آن استفاده شود.

نکته ۲: افزاد مبتلا به بیماری های سوداوی باید این غذا را کمتر مصرف کنند.

نکته ۳: روش های مختلفی برای تهیه کلم پلو، این غذای خوشمزه در مناطق مختلف ایران وجود دارد و در بسیاری از این روش ها از گوشت نیز به صورت کوفته ریزه های سرخ شده استفاده می شود.

اما روش فعلی که در بالا ارائه شد روش تهیه سالم این غذا و مناسب برای اکثر افراد و انواع مزاج ها می باشد.

منبع: کتاب تغذیه در طب ایرانی- اسلامی نویسندگان: دکتر غلامرضا کردافشاری، دکتر حوریه محمدی کناری، دکتر سید سعید اسماعیلی، دکتر مریم مقیمی

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید