شیربرنج یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به صورت غذا و به صورت دسر استفاده می شود اما بد نیست سری به منابع طب سنتی بزنیم و در مورد خواص و موارد مصرف این خوراکی ساده اما خوشمزه و مفید نیز اطلاعاتی به دست آوریم.

نام شیربرنج در کتب طب ایرانی چیست؟

شیربرنج (در کتب طب ایرانی به نام، شیربا، معروف است).

طبع شیربرنج چیست؟

غذایی است با مزاج معتدل است.

خواص شیر برنج از نظر طب سنتی ایران چیست؟

در صورتیکه به آن شکر یا عسل یا شیره انگور اضافه شود سریع الهضم شده و غذاییت بیشتری پیدا می کند. غذایی چاق کننده است.

شیربرنج برای چه افرادی مفید است؟

  • مناسب افراد لاغر است.
  • زیاد کننده زنان شیرده است.
  • غذایی مناسب در ناباروری بخصوص در آقایان است.
  • غذایی مناسب در دوران بارداری و حافظ جنین است.
  • غذای مناسبی برای مبتلایان به گرفتگی صدا و سرفه ی خشک است.

ملاحظه: چون چاق کننده است، کسانی که اضافه وزن دارند باید در مصرف آن مقدار کالری را در نظر بگیرند ( میشه نوشت زیاده روی نکنند یا دقت کنند)

آیا برای تهیه شیربرنج حتما از برنج های ایرانی استفاده شود ؟

در تهیه شیربرنج از هر نوع برنجی می توان استفاده کرد ولی برنج ایرانی قوام بهتری پیدا می کند، برنجهای هندی هضم سختی دارند و خطر عوارض بیشتر می شود.

کسانی که دوست دارند شیر برنجشان طبع گرمتری داشته باشد می توانند از برنج عنبربو (چمپا) که در جنوب ایران کشت می شود استفاده کنند.

مصرف شیربرنج در چه مواردی نهی شده است؟

  1. در کتب طب ایرانی خوردن شیر برنج با سویق منع شده است
  2. مصرف ترشیجات بعد از خوردن شیربرنج ممنوع است.

 

احتیاط: در کسانی که سنگ کلیه یا سنگ مثانه دارند، بهتر است مصرف نشود و یا مقدار کمی مصرف شود.

***

شیربرنج

مواد لازم برای تهیه شیربرنج:

برنج: ۱ لیوان

شیر: ۳ لیوان

شکر: ۱ لیوان

گلاب ۲ قاشق غذاخوری

نمک: کمی

روش پخت شیربرنج

برنج را خوب شسته و با آب خوب بپزند تا خوب پخته شود (کمی آب داشته باشد) سپس به آن شیر اضافه کنند باز بپزند تا بهر قوامى كه خواهند آيد، در آید.

اين در صورتى است كه می خواهند شير كمی  استفاده کنند و الّا برنج را نيكو شسته در شير مقدار ربع يا ثلث آن آب ريخته برنج را در آن با آتش ملايم طبخ نمايند، بهتر است در آخر پخت به آن مقداری گلاب اضافه کنند یکی دو جوش بخورد در ظرف چينى كرده قند يا نبات كوبيده يا عسل بر آن پاشيده تناول نمايند و اكر خواهند شيرينى را در آخر طبخ داخل نمايند. 

نکته های مهم

۱: این غذا برای افراد مبتلا به سردی و خشکی مناسب است خصوصا برای افراد لاغر، کودکان و پیران. (به طور کلی برای مزاج خشک مناسب است چه سرد و خشک چه گرم و خشک، اتفاقا برای گرم و خشک ها مناسب تر است.)

۲: منابع طب سنتی زیاد خوردن شیربرنج را باعث طول عمر میدانند.

۳: نوع دیگر پخت شیربرج به صورت بدون شکر می باشد که پس از پخت و خنک شدن آن در هنگان سرو از شیره انگور یا خرما، انواع مربا ها و شکر استفاده میکنند.

 

****

 

منبع: برگرفته از کتاب «قرابادین کبیر» گردآورنده: خانم دکتر عطیه سادات دانش

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید