از مشکلات شایع در فصل پاییز و زمستان سرماخوردگی می باشد. یکی از بهترین روش های درمانی در هنگام ابتلا به سرماخوردگی ، مصرف سوپ ها با استفاده از سبزیجات پاییزی همچون شلغم است. در ادامه به طرز تهیه سوپ شلغم اشاره می شود.

طرز تهیه سوپ شلغم

مواد لازم:

  • شلغم: ۵۰۰ گرم
  • جو پوست کنده یا پرک شده: یک پیمانه
  • سبزی شامل (جعفری اسفناج پاک شده) : ۲۰۰ گرم
  • پیاز متوسط: یک عدد
  • پونه‌کوهی: یک قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون: ۵ تا ۷ قاشق غذاخوری
  • هویج فرنگی متوسط: ۲ عدد
  • نمک و زردچوبه به مقدار لازم
  • لیموترش تازه به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا جو را پاک کنید و به همراه چند لیوان آب روی حرارت مناسب قرار دهید تا بجوشد. سپس پیاز خلال شده و هویج رنده شده را به آن اضافه کنید. پس از چند جوش خوردن شلغم ها را به صورت درشت رنده و یا ریز خرد کنید و به همراه سبزی خردشده و پونه کوهی، نمک و ادویه به آن بیفزایید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید غذا جا بیفتد.

 پس از پخت سوپ را در ظرف مناسبی بکشید و به همراه مقداری روغن زیتون و لیمو ترش تازه میل کنیم.

نکات:

۱: این سوپ برای سرماخوردگی مفید بوده و بهتر است قدری فلفل سیاه به آن اضافه شود.

۲:این سوپ به عنوان یک وعده غذایی محسوب میشود.

۳:این مقدار مواد برای ۴ تا ۵ نفر کافی است.

خواص تعدادی از مواد تشکیل دهنده این سوپ در طب ایرانی

جو:

جو قلیل الغذا تر از گندم است و تسکین دهنده صفرا و خون و عطش می باشد. طبع جو سرد و خشک است و مصلح ان رازیانه، شیرینی های طبیعی، آنیسون و روغن های گیاهی می باشد.

جعفری:

تقویت کننده معده و روده و کبد، هضم کننده غذا، بازکننده انسداد کبد و طحال، گرم کننده کلیه و مثانه و چاق کننده بدن می باشد. خوردن و بوئیدن آن جهت سرماخوردگی، دفع رطوبت و سردی مغز، سرفه خشک مفید می باشد.

پیاز:

پیاز دفع کننده سموم، ادرار آور و شکننده سنگ کلیه و کیسه صفرا است. پیاز پخته برای سرماخوردگی، ناراحتی های سینه و دفع اخلاط لزج از ریه ها مفید است. این خواص در پیاز سفید بزرگ بیشتر از سایر انواع آن است.

طبع پیاز گرم و خشک و مصلح آن شستن با آب و نمک، سرکه، آب انار و کاسنی می باشد.

شلغم:

طبع شلغم گرم و تر است و مصلح آن فلفل، زیره، گلنگبین، سکنجبین، شکر سرخ، خردل و سرکه می باشد. شلغم داراى فسفر، كلسيم، آهن، يد، گوگرد و ويتامين هاى «آ»، «ب» و «ث» بوده و به اين جهت براى تقويت عمومى بدن مفيد است.

****

منبع: برگرفته از کتاب «تغذیه در طب ایرانی اسلامی» نویسندگان: «دکتر غلامرضا کردافشاری، دکتر سید سعید اسماعیلی، دکتر حوریه محمدی کناری، دکتر مریم مقیمی» پزشک متخصص طب ایرانی

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید