خوردن سوپ‌ها همیشه و در هر فصلی هیجان‌انگیز است ولی زمستان که می‌شود، سوپ‌ها جای خودشان را حسابی در لیست غذاهای ما جا می‌دهند.  یکی از سوپ های خوش طعم و مناسب برای زمستان سوپ حریره می باشد.

سوپ حریره

سوپ حریره یکی از غذاهای سنتی کشور مراکش است. به دلیل وجود پروتئین‌های گیاهی و حیوانی در آن گزینه مناسبی برای افزایش بنیه بدن به حساب می آید. حبوبات و آبِ گوشتی که برای تهیه سوپ حریره استفاده می‌شود باعث بالا رفتن پروتئین این سوپ شده است. در نتیجه این سوپ از گزینه‌های عالی غذایی برای سرو ناهار مخصوصا در روزهای سرد و کوتاه زمستان و البته برای افطار ماه رمضان محسوب می شود.

مواد لازم برای پخت سوپ حریره

  • گوشت بره خرد کرده: ۴۰۰ گرم
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
  • پیاز قرمز: خرد کرده ۱ عدد درشت
  • آب: ۷ پیمانه
  • دارچین: نصف قاشق چای خوری
  • پودر زنجبیل: یک چهارم قاشق چای خوری
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
  • کرفس خرد شده: نصف پیمانه
  • گشنیز خرد شده: نصف پیمانه
  • عدس پخته: نصف پیمانه
  • نخود پخته: یک سوم پیمانه
  • ورمیشل یا رشته سوپی: ۵۰ گرم
  • آبلیموی تازه: ۳ قاشق سوپخوری

طرز تهیه سوپ حریره

ابتدا گوشت را با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در قابلمه مناسبی بریزید آب و پیاز های خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا بپزد.

 (می توانید گوشت را ریش ریش کرده و یا با همان تکه های گوشت سرو کنید.) در صورتی که میخواهید گوشت ریش ریش باشد در این مرحله قبل از اضافه شدن مواد دیگر سوپ گوشت ها را جدا کرده با دست یا به وسیله همزن برقی آن ها را ریش کنید.) می توانید به جای گوشت قرمز گوسفندی از گوشت مرغ یا بلدرچین نیز استفاده کنید.

بعد از پخت کامل و آماده شدن گوشت، دارچین، زنجبیل، رب گوجه فرنگی، کرفس و گشنیز را به گوشت های پخته شده اضافه کنید و اجازه دهید تا سبزیجات نیز پخته شود.

بعد از پختن سبزیجات باید حبوبات پخته شده (عدس و نخود) را به مواد سوپ اضافه نمود. بعد از اضافه کردن حبوبات ورمیشل را اضافه نموده و اجازه دهید تا سوپ کاملا پخته و جا بیوفتد.

در آخر کمی آبلیمو می توانید به سوپ اضافه کنید و آن را در ظرف سرو بریزید.

****

منبع: برگرفته از «ماهنامه آشپزباشی شماره ۱۵۳» نویسنده: « اعظم گلزارمنش»

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید