اسفناج سبزی خوش طعم و پر خاصیتی است که گرچه این روزها در هر فصلی می توان آن را در بازار پیدا کرد اما اسفناج یادآور فصل سرما یعنی پاییز و زمستان است. اما غیر از غذاهای مرسوم ایرانی، غذاهای زیادی وجود دارد که با اضافه کردن اسفناج می تواند به یک گزینه خوش طعم، زمستانی و جدید تبدیل شود. یکی از این غذاها رول مرغ و اسفناج است.

رول مرغ و اسفناج

رول مرغ و اسفناج را می توان به روش های مختلف آماده نمود. ولی به طور کلی میتوان این غذا را با گوشت مرغ چرخ کرده یا با سینه مرغ درسته آماده نمود.

مواد لازم

  • برگ اسفناج تازه: ۲ پیمانه
  • پیاز ریز خرد شده: یک چهارم پیمانه
  • روغن زیتون: به میزان لازم
  • سیر ریز خرد شده: ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل قرمز پودر شده: به میزان لازم
  • گوجه فرنگی خرد شده: ۲ قاشق سوپخوری
  • سینه مرغ بدون استخوان و پوست: ۴ عدد
  • آب مرغ: نصف پیمانه

طرز تهیه

اسفناج را در ظرف مناسبی ریخته روی حرارت قرار دهید و تفت دهید تا نرم شود. سپس آن را از ظرف خارج کرده رطوبت اضافی آن را بگیرید و خرد کنید. روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید پیاز سیر فلفل قرمز شده را حدود ۲ دقیقه در آن تفت دهید این مخلوط را با اسفناج مخلوط کنید.

سینه های مرغ را روی تخته یا یک سطح صاف قرار دهید، با استیک کوب حسابی بکوبید تا نازک شوند و گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده را روی مرغ ها پخش کنید. سپس مخلوط اسفناج را روی آن ها قرار دهید و مرغ را به آرامی رول کنید و با خلال چوبی آن را محکم کنید.

در یک تابه مقداری روغن زیتون ریخته، رول های مرغ را به آرامی به آن منتقل کنید و اجازه دهید تا کمی تفت داده شود. بعد از ۱۰ دقیقه که دور تا دور رول های مرغ کاملا در روغن تفت خورد و مقدار خیلی کمی سرخ شد، آب مرغ را به آن اضافه کنید و در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بپزد.

پس از پختن کامل رول ها، آن ها را به ظرف سرو منتقل کرده (بهتر است طوری تنظیم کنید که مقدار کمی از آب مرغ که رول ها در آن پخته شده باقی بماند) سپس رول ها را به قطعات مناسب برش زده و از آب مرغ که حالا تبدیل به یک سس غلیظ شده است روی رول ها بریزید.

نکات

  1. این غذا مناسب افراد دیابتی می باشد.
  2. این میزان مواد برای ۴ نفر مناسب می باشد.

****

منبع: برگرفته از «ماهنامه سفره ایرانی مطلب رول مرغ و اسفناج»  نویسنده: «خانم ستایش پاکدل»

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید