کنگر یکی از انواع سبزی های مخصوص فصل بهار است که در بسیاری از مناطق ایران می روید و به روش های مختلف در تهیه غذا از آن استفاده شده و از جمله خواص آن کمک به پاکسازی بدن از مواد زائد می باشد. در ادامه طرز تهیه «خورش کنگر» غذای جالب و خوش طعمی که به وسیله این سبزی خودرو آماده می شود را مشاهده می کنید.

موارد استفاده از کنگر

از کنگر برای تهیه خورش، ماست و کنگر، کنگر پلو، خوراک کنگر، نیمرو با کنگر، بورانی کنگر، ترشی کنگر، خورش قیمه کنگر و…استفاده می شود . 

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش کنگر:

گوشت قرمز خرد کرده

پیاز ساطوری شده: یک عدد درشت

کنگر تیغ گرفته و خرد شده: یک کیلو

نعنا و جعفری ساطوری: به میزان لازم

آب غوره: کمی

نمک و فلفل و روغن: به میزان لازم

 

طرز تهیه خورش کنگر:

پیاز را با کمی ورغن در دیگ تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد گوشت را اضافه کرده و ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید . سپس سه پیمانه اب ریخته و بگذارید بجوشد سپس درب دیگ را بگذارید تا گوشت سه ساعت بپزد . کنگر خرد شده را ۵ تا ۶ دقیقه روی آتش ملایم تفت داده و سپس نعنا و جعفری را اضافه نمایید و ۱۰ دقیقه دیگر تفت دهید و کنار بگذارید.

پس از اینکه گوشت کاملا پخت، کنگر و سبزی سرخ کرده را همراه با آب غوره و نمکگ و فلفل اضافه نمایید. در پانزده دقیقه آخر اگر لازم باشد حرارت را زیاد کنید تا خورش به روغن بنشیند.

 

نوش جان

 

منبع: برگرفته از کتاب پاسداشت سلامتی با پزشکی ایرانی نویسندگان:«دکتر ریحانه معینی» و «دکتر نرگس گرجی»

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید