خورش هویج یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که هم به رنگین شدن سفره سالم شما کمک می کند و هم یکی از گرینه های مناسب برای نهار و شام محسوب می شود. این خورش یکی از خورش های مناسب برای ایام قبل از بارداری و برای افزایش توان بدنی برای اقدام به بارداری می باشد. از هویج خوراکی های دیگر از جمله کوکوی هویج و دسر هویج نیزتهیه می شود.

طرز تهیه خورش هویج

مواد لازم برای تهیه خورش هویج

  • هویج: یک کیلو خلالی خرد شده
  • سینه مرغ: ۵۰۰ گرم بدون استخوان
  • پیاز: ۲ عدد متوسط
  • گوجه فرنگی: ۲ عدد رنده شده بدون پوست
  • برگه زردالو: حدود ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم بسته به ذائقه افراد ( خیسانده شده)
  • آب غوره: نصف لیوان
  • زردچوبه زعفران فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
  • روغن حیوانی: ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه خورش هویج

ابتدا باید سینه های مرغ را به اندازه های مساوی و حالت مکعبی خرد کنید. سپس مرغ های خرد شده را با پیاز خرد شده در داخل قابلمه بریزید (نیازی به تفت دادن پیاز در این مرحله نیست چون این پیاز صرفا برای پخته شدن مرغ و رفع بوی آن استفاده می شود.)  سپس نمک و چند لیوان آب را درون قابلمه به پیاز و گوشت مرغ اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت زیاد به جوش بیاید. حدود نیم ساعت بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید تا مرغ ها با حرارت کم پخته شود. در پایان این زمان تکه های مرغ را از قابلمه خارج کنید و آب باقی مانده را صاف کرده کنار بگذارید.

پیاز دوم را در این مرحله ریز خرد کرده یا رنده کنید و به همراه مرغ نیم پز و روغن حیوانی در تابه بریزید و کمی هم بزنید تا پیاز سبک شود و سپس زردچوبه فلفل سیاه و زعفران را به مواد اضافه کنید و تفت دهید.

سپس گوجه فرنگی رنده شده و هویج خرد شده را درون تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و گاهی هم بزنید تا زمانی که مخلوط به روغن بیوفتد.

در پایان پخت خورش آب مرغ صاف شده را به آن اضافه کنید برگه زردالو که آن را شسته اید و آب غوره را بیافزایید.

سپس نمک غذا را تست کرده و در صورت نیاز به نمک کمی اضافه کنید. و اجازه دهید تا غذا کامل پخته شود و جا بیوفتد.

خواص هویج در طب سنتی چیست؟

  • تقویت بینایی
  • اثرات درمانی متنوعی دردرمان بیماریهای تغذیه ای، گوارشی و پوستی از جمله فتودرماتیت ها و اختلالات پیگمانتاسیون پوست
  • افزایش حجم مدفوع
  • رفع یبوست
  • کمک به تخلیه به موقع
  • سلامت روده بزرگ
  • کمک به کاهش کلسترول خون
  • تأمین بسیاری از ویتامینهای موردنیاز بدن و……

نکات

  1. باتوجه به اینکه پختن هویج تاحدود ۵ برابر بیشتر موجب آزاد شدن کاروتن ها دربدن می شود و این مواد جزو مهترین مواد ضدسرطان هویج می باشند توصیه می گردد جهت استفاده حداکثر از این مواد مفید و نیز هضم بهتر ، هویج رابصورت پخته مصرف فرمایید.
  2. به جای برگ زردالو می توان از آلو یا لواشک برای چاشنی غذا استفاده کرد.
  3. این خورش به علت وجود هویج و زردالو منبع خوبی برای مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن کودکان در حال رشد سالخوردگان و بانوان باردار است.

****

منبع: برگرفته از کتاب بهار تندرستانه نویسنده: دکتر ناصر رضایی پور

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون

نظارت محتوایی و علمی مطالب: دکتر عطیه سادات دانش پزشک متخصص طب ایرانی

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید