میوه به، به روش های مختلف از جمله به صورت خام، عصاره، مربا، شربت، سکنجبین، رب، روغن و دمنوش مورد استفاده قرار می گیرد. یکی از خوراکی های مهم با غذائیت بالا که با میوه به آماده می شود خورش به است که غذای مناسبی برای دوران پیش از بارداری و بارداری محسوب می شود. در ادامه به بیان طرز تهیه این خورش خوش طعم به سبک غذای سالم مورد تایید طب ایرانی می پردازیم.

خورش به با چلو سماق

مواد لازم

  • پیاز متوسط یک عدد
  • روغن مناسب ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
  • گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم
  • میوه به یک عدد بزرگ
  • آبغوره ۳ قاشق غذاخوری
  • شیره انگور بسته به غلظت ۱ تا ۳ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
  • زعفران آب کرده خیلی کم

طرز تهیه خورش به

برای چلو سماق به ازای هر یک پیمانه برنج ۲ تا ۳ قاشق سماق نیاز هست.

پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت می دهیم، گوشت گوسفندی خرد شده را نیز به پیاز تفت داده شده اضافه نموده نمک و فلفل می زنیم و اجازه میدهیم تا کمی تفت بخورد و رنگ گوشت تغییر کند سپس آب اضافه کرده و اجازه می دهیم تا گوشت بپزد، پس از نیم پز شدن گوشت، به های خرد شده که می تواند نگینی خرد شده یا به صورت هلال درشت خرد شود را به مواد گوشت و پیاز اضافه می کنیم و چاشنی ها را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا خورش خوب پخته شود و جا بیوفتد.

نوش جان!

مزاج این غذا چیست؟

مزاج این خورشت، معتدل است و در شروع فصل بهار طبی مناسب است.

خواص این غذا چیست؟

این غذا جزو غذاهای شادی افزا،حافظ جنین، افزاینده باروری، مقوی رحم، قلب و معده است.

چند نکته برای مصرف در دوران بارداری

  • خاصیت حفظ جنین این غذا، مربوط به میوه به، آبغوره، شیره انگور و تا حدی برنج آن است.
  • این خورش یک غذای عالی هنگام تهدید به سقط است.
  • افزودن سماق به چلو، در مواقع خونریزی بارداری توصیه می‌شود.
  • چلو سماق همچنین باعث تقویت معده خانم باردار می‌شود.
  • اگر خانم باردار دچار خونریزی فعال نباشد، افزودن کمی زعفران گهگاهی به غذاها منعی ندارد.

در مورد میوه به 

  • غذائیت آن بسیار است
  • به خام دیرهضم است ولی پخته آن باعث تقویت هضم می شود
  • هم مصرف خوراکی و هم بوئیدن میوه آن، موجب تفریح و نشاط و تقویت قلب و مغز و قوای مربوط به آنها می گردد.
  • بوئیدن آن موجب قطع حالت تهوع و استفراغ می گردد و خوردن آن موجب تقویت معده و دهانه ورودی آن شده و از صعود بخارات معدی به سمت مغز و ایجاد بدبویی دهان جلوگیری می کند.
  • مصرف آن پیش از غذا موجب يبوست مزاج و پس از غذا سبب تليين و نرمی مزاج است.
    به خام دیرهضم بوده و به کندی از معده عبور کرده و به شدت موجب يبوست مزاج می گردد.

طرز طبخ دیگر خوزش به

در روش دیگر پخت همین مواد استفاده می شود با این تفاوت که به ها را به صورت حبه قندی خرد کرده و از همان ابتدا به گوشت ماضافه کرده تا گوشت و به با هم پخته شوند و کاملا با هم جا بیفتد . در این روش برای چاشنی خورش از از ترکیب رب آلو و رب انار و یا از ترکیب شیره انگور و رب انار اشتفاده می شود که در آخر پخت به خورش اضافه می گردد..

برای لعاب انداختن خورش می توان از ابتدا کمی لپه هم اضافه کرد که باعث می شود بهتر لعاب بیاندازد و غذاییت غذا بیشتر می شود ولی باید توجه داشت که بهتر است در بارداری لپه اضافه نشود.

****

منبع: برگرفته از سایت خانم دکتر فاطمه مرادی «دکتر فاطمه مرادی پزشک متخصص طب ایرانی»

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون

نظارت محتوایی و علمی مطالب: دکتر عطیه سادات دانش پزشک متخصص طب ایرانی

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید