روش های مختلفی برای طبخ خوراک عدس یا به اصطلاح عدسی وجود دارد. که ساده ترین روش تهیه آن پختن عدس با آب و نمک و سپس میکس یا له کردن آن توسط کوشگوب برقی یا دستی می باشد. اما برای تکمیل خواص آن بهتر است از ترکیب مواد غذایی دیگر نیز در تهیه عدسی استفاده کرد. در ادامه به روش پخت این خوراک خوش طعم براساس کتاب تغذیه در طب ایرانی اسلامی می پردازیم.

خوراک عدسی 

مواد لازم:

  • عدس: ۵۰۰ گرم
  • پیاز متوسط: ۱ عدد
  • سیب زمینی متوسط: ۱ عدد
  • بلغور گندم: ۱ قاشق غذاخوری
  • گوجه فرنگی متوسط: ۱ عدد
  • روغن زیتون یا کنجد: ۴ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل و گلپر: به مقدار لازم
  • دارچین، زعفران و زردچوبه: از هر کدام نصف قاشق چای خوری
  • لیموترش تازه: به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا عدس را بشویید و به همراه مقداری آب، بلغور گندم و پیاز خرد شده روی حرارت مناسب قرار دهید تا بجوشد. پس از یک جوش خوردن شعله را کم کنید و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم بپزد. سپس سیب زمینی را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید، گوجه فرنگی را هم پوست بکنید و رنده کنید. حال سیب زمینی را به همراه گوجه فرنگی، نمک، فلفل، دارچین، زعفران، زردچوبه و روغن به غذا بیفزایید و بگذارید به آرامی جا بیفتد. غذا را در ظرف مناسب بکشید و گلپر و لیمو ترش را به آن اضافه کنید.

نکات:

این مقدار غذا برای ۳ تا ۴ نفر کافی است.

اضافه کردن مقداری برگ ترخون تازه یا خشک نیز عطر و طعم متفاوتی به این خوراک می دهد.

این غذا می تواند به عنوان خوراک تهیه شده و با نان مصرف شود یا به عنوان خورش تهیه شده و با برنج به صورت کته مصرف شود.

****

منبع: برگرفته از کتاب «تغذیه در طب ایرانی اسلامی» نویسندگان: «دکتر غلامرضا کردافشاری، دکتر سید سعید اسماعیلی، دکتر حوریه محمدی کناری، دکتر مریم مقیمی» پزشک متخصص طب ایرانی

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون

 

 

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید