حلیم ها یکی از سنتی ترین غذاهای مقوی در آشپزی ایرانی و حتی در محدوده کشورهای خاورمیانه است. این غذای خوش طعم و متنوع که با انواع مواد و به روش های مختلف طبخ می شود، بیشتر به عنوان صبحانه استفاده می شود. البته در کشورهای اسلامی این غذا برای افطار ماه مبارک رمضان نیز تهیه می شود. اگر تمایل دارید این غذای لذیذ را در خانه آماده کنید ادامه این مطلب که طرز تهیه یکی از ساده ترین و مقوی ترین حلیم ها یعنی حلیم گندم بیان نموده را از دست ندهید.

حلیم گندم

حلیم گندم یک منبع عالی از پروتئین بوده و غذای دیر هضمی است. به همین دلیل هم صبح ها از آن استفاده می شود تا بدن زمان کافی برای هضم آن داشته باشد. البته در کنار این خواص باید بدانید که حلیم مانده بسیار دیر هضم می شود. بنابراین این خوراکی را همیشه به صورت تازه استفاده کنید.

مواد لازم:

  • گندم سفید پوست کنده: یک کیلوگرم
  • گوشت مرغ محلی یا گوشت گوسفند بدون استخوان: یک و نیم کیلوگرم
  • نمک و دارچین و هل: به مقدار لازم
  • روغن زیتون: ۶ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

گندم پوست کنده را شسته و با آب بپزید. گوشت را با کمی نمک و روغن جدا پخته و به گندم اضافه کنید و بگذارید تا کاملا پخته و له شود.  سپس هل و دارچین را به آن اضافه کرده و بکوبید تا به خوبی و کاملاً یکنواخت گردد. روغن را داغ کرده و روی آن بریزید و مقداری دارچین و کمی خلال بادام بریزید. حالا حلیم گندم شما آماده است و می توانید آن را با شکر یا نمک میل کنید.

نکات:

  1. این حلیم کثیرالغذا، چاق کننده بدن، تقویت کننده اعصاب ،کلیه و نیروی جنسی بوده برای بیماری‌های سینه و خشونت ریه و سرفه خشک مفید است.
  2. حلیم خوراکی بسیار مقوی است. زیرا در تهیه آن معمولا از گندم و گوشت استفاده می شود. اما به دلیل قند و چربی زیاد در آن، به افرادی که پرهیز غذایی دارند یا دچار مشکلات قند خون یا بیماری های قلبی هستند توصیه می شود که زیاد از این خوراکی استفاده نکنند.
  3. خوردن انار بعد از حلیم گندم مضر می باشد.
  4. در برخی مناطق حلیم گندم با حلیم عدس و یا با عدسی ساده ترکیب و میل می شود.
  5. گندم بهترین غذای افراد معتدل مزاج بوده و غذاییت زیاد و چاق کننده بدن و نیروبخش است ولی موجب انسداد شده و برای کسانی که در رگهای بدن و دل و کبد و معده و غیر تنگی دارند مضر می باشد. گندم تازه و خام مولد کرم معده می‌باشد.

****

منبع: برگرفته از کتاب «تغذیه در طب ایرانی اسلامی» نویسندگان: «دکتر غلامرضا کردافشاری، دکتر سید سعید اسماعیلی، دکتر حوریه محمدی کناری، دکتر مریم مقیمی» پزشک متخصص طب ایرانی

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید