حلیم ها از جمله غذاهای با غذائیت بالا در طب ایرانی هستند که با توجه نیاز بدن به مصرف این نوع غذاها در فصل زمستان، گزینه مناسبی برا تامین مواد غذایی مورد نیاز بدن در این فصل به حساب می آیند. یکی از انواع حلیم ها حلیم مرغ می باشد.

حلیم مرغ

مواد لازم برای تهیه حلیم مرغ:

  • ران مرغ (می توان از گوشت بوغلمون نیز استفاده نمود): ۲ عدد
  • سینه مرغ: ۳ عدد
  • گندم پوست کنده (می توان از  جو پرک به جای بلغور گندم تهیه می شود که هر دو خوشمزه می باشند ولی با بلغور گندم کمی مغذی تر می شود) : یک و یک دوم پیمانه
  • آب: به مقدار لازم
  • آب مرغ : سه و یک دوم پیمانه
  • روغن : ۳ قاشق سوپخوری
  • نمک: به میزان لازم
  • فلفل سفید پودر شده: به میزان لازم
  • مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ:
  • رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپخوری
  • پیاز (رنده شده) : ۱ عدد
  • ماست: ۲ قاشق سوپخوری
  • روغن زیتون: ۳ قاشق سوپخوری
  • نمک: به میزان لازم
  • فلفل سیاه پودر شده: به میزان لازم

نکته: این مقدار غذا برای ۴ الی ۶ نفر مناسب است.

طرز تهیه حلیم مرغ

مرغ ها را بپزید و استخوان آن ها را جدا کنید . گندم پوست کنده را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید. مقداری آب و مرغ پخته (راه های مرغ) را اضافه کنید و اجازه دهید بپزد تا گندم نرم شود. ظرف را از روی حرارت برداشته و در ظرف را بگذارید. و به مدت چند ساعت آن را کنار بگذارید. (ترجیحا شب تا صبح) سپس ظرف را حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه قرار دهید.

برای مزه دار کردن بقیه مرغ (سینه های مرغ) تمام موادی را که برای مزه دار کردن مرغ داشتید، در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. سینه های مرغ پخته شده را به این مخلوط اضافه کنید و حدودا سه ساعت در یخچال قرار دهید. گندم پخته را پس از چند ساعت استراحت همراه مرغ پخته روی حرارت قرار دهید و مرتب آن را با کوشکوب بکوبید تا کاملا له شود.  روغن، نمک، فلفل سفید پودر شده را به ان اضافه و مخلوط کنید. اجازه دهید حلیم بپزد و جا بیوفتد .

پس از پخت کامل حلیم، آن را در ظرف سرو ریخته و مرغ مزه دار شده در تابه تفت داده و سپس به ابعاد کوچک برش داده و روی حلیم بریزید و به همراه حلیم میل کنید.

نکات:

  1. حلیم مرغ برای کسانی که طعم گوشت را در حلیم دوست ندارند گزینه مناسبی است.
  2. حلیم مرغ گزینه مناسبی برای یک صبحانه یا ایام ماه مبارک رمضان است و به دلیل استفاده از مرغ به راحتی و سرعت بیشتری تهیه می شود.

****

منبع: برگرفته از مجله سفره ایرانی (حلیم مرغ، بیتا منوچهری)

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید