آش بلغور گندم یکی از انواع غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی و از انواع آش ها و شورباهای پرخاصیت است که با دستورهای متنوعی درست می شود، و گزینه مناسبی برای فصل زمستان در جهت تامین حرارت بدن و مواد مغذی می باشد.

آش بلغور 

مواد لارم برای تهیه آش بلغور

  • بلغور گندم : ۱ پیمانه
  • کره: ۱ قاشق سوپخوری
  • روغن: ۱ قاشق سوپ خوری
  • پیاز (ریز خرد شده): ۱ عدد
  • آرد: ۱ قاشق سوپخوری
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری
  • آب: به میزان لازم
  • فلفل سبز (ریز خرد شده): ۱ عدد
  • نمک: به میزان لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم

طرز تهیه آش بلغور

کره و روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. آرد، رب گوجه فرنگی و فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت دهید.

بلغور را که از قبل خیس کرده و کاملا خیس خورده است، به مواد اضافه کرده و حدودا ۲دقیقه تفت دهید. حالا به این مواد ۴ پیمانه آب داغ اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد. فلفل سبز ریز خرد شده و نمک اضافه کنید. و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم پخته و آش به به غلظت برسد.

پس از آن آش آماده سرو می باشد.

نکته: این آش بدون رب گوجه فرنگی هم قابل پخت است فقط برای اینکه کمی خوشرنگ شود، یک قاشق چایخوری زردچوبه به مواد در هنگام تفت پیاز اضافه کنید

بلغور گندم چه خواصی دارد؟

مواد معدنی موجود در  بلغور گندم شامل:  پتاسیم، منیزیم، روی، آهن، ففر، منگنز، نیاسین، فیبر و پروتئین غذایی بوده و مقدار اندکی کالری و چربی دارد

انواع بلغور گندم کدام است؟

بلغور گندم در انواع مختلفی موجود است و بسته به نوع آن، مصارف مختلفی دارد.

  • بلغور ریز (مناسب برای تهیه تبوله و فرنی)
  • بلغور متوسط (مناسب برای تهیه حلیم)
  • بلغور درشت (مناسب برای تهیه پلو)
  • بلغور بسیار درشت (مناسب برای تهیه سوپ)

 خواص بلغور گندم در طب سنتی چیست؟

بلغور گندم در طب سنتی هم کاربرد زیادی دارد و خواص آن می‌تواند برای داشتن یک بدن سالم برای شما مفید باشد. از جمله خواص بلغور گندم در طب سنتی باید به موارد زیر اشاره کرد:

  1. بهبود در هضم غذا
  2. کاهش وزن
  3. افزایش میزان گردش خون
  4. تقویت استخوان‌ها
  5. بهبود خواب
  6. تسریع رشد
  7. پیشگیری از بیماری های مزمن
  8. تقویت ایمنی بدن
  9. محافظت از قلب
  10. ساخت استخوان های قوی
  11. کمک به افراد دیابتی

****

منبع: برگرفته از «مجله سفره ایرانی» آش بلغور گندم خانم ستایش پاکدل

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون

 

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید