در ایام ماه مبارک رمضان شیرینی قالب سفره های افطار زولبیا و بامیه است که به دلیل سرخ شدن در روغن چندبار استفاده شده و قند زیاد گزینه مناسبی نیست و توصیه می شود مصرف آن تا حد امکان کاهش یابد. یکی از گزینه های ساده و مقوی که می تواند گزینه مناسبی برای افطار باشد شیرینی جوانه گندم است. که در ادامه با طرز تهیه آن آشنا می شوید.

شیرینی جوانه گندم

مواد لازم 

  • گردو: ۱۰۰ گرم
  • بادام: ۱۰۰ گرم
  • فندق: ۱۰۰ گرم
  • پسته خام و تازه: ۱۰۰ گرم
  • پودر نارگیل: ۱۰۰ گرم
  • بادام هندی: ۱۰۰ گرم
  • کنجد تازه و خام: ۱۰۰ گرم
  • عسل: ۲۵۰ گرم
  • شیره انگور یا خرما ۲۵۰ گرم
  • زعفران: یک مثقال
  • دارچین: ۲۵ گرم
  • آرد جوانه گندم : ۲۵۰ گرم

طرز تهیه

همه مواد را آسیاب کرده با آرد جوانه گندم و ادویه ها خوب مخلوط کنید. سپس عسل و شیره را به مواد اضافه کرده و خوب ورز بدهید تا به شکل خمیر سفت در اید. در صورت سفت شدن بیش از اندازه خمیر می توانید چند قاشق گلاب اضافه کنید. سپس مواد آماده شده را در یک دیس چینی پهن کرده و روی آن را با پودر نارگیل و پسته تزئین کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از گذشت نیم ساعت از یخچال خارج کرده و به اندازه دلخواه برش دهید. یا اینکه می توانید مواد خمیری را به شکل گلوله های یک اندازه در آورده و بعد با قالب های مخصوص روی آن طرح انداخته و با پودر پسته یا نارگیل یا فندق نیمکوب شده تزئین کنید.

نکته: برای نگهداری این شیرنی روی آن را سلفون بکشید و در ظرف درب دار در داخل یخچال نگهداری کنید.

خواص برخی مواد تشکیل دهنده

خواص برخی مواد تشکیل دهنده این شیرینی به شرح زیر است:

زعفران

مفرح تقویت کننده ریه و کبد و کلیه و مثانه باز کننده انسداد مغز و کبد و طحال ادرارآور محرک نیروی جنسی منضج و مصلح عفونت بلغمی بوده و باعث رسیدن داروها به قلب و سایر اعضا می شود. در ایام بارداری منع مصرف دارد.

انواع آجیل ها و مغز ها

آجیل‌ها مانند بادام گردو فندق پسته و غیره منبع غنی پروتئین ها ویتامین ها و دیگر مواد لازم برای بدن انسان مثل املاح معدنی هستند با استفاده معقول از آنها نیازهای بدن برطرف شده و دچار کمبود نخواهیم شد آجیل ها انرژی زیادی تولید می کند پس برای افرادی که می خواهند لاغر شوند توصیه نمی شود.

****

منبع: برگرفته از کتاب «تغذیه در طب ایرانی، اسلامی» نویسندگان: «دکتر غلامرضا کردافشاری، دکتر حوریه محمدی کناری، دکتر سید سعید اسماعیلی، دکتر مریم مقیمی» 

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون      

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید