بستنی یکی از خوراکی های محبوب فصل تابستان است که می تواند در گرمای هوای تابستان حس خوبی به فرد القا کند. اما این سوال در ذهن ایجاد می شود که نظر طب ایرانی در مورد خوردن بستنی چیست؟ یا چه نوع بستنی از نظر طب سنتی مناسب است ؟ در ادامه به بررسی این سوالات و آموزش بستنی سالم می پردازیم.

ویژگی بستنی های سنتی در قدیم چه بود؟

در دهه‌های پیش برای تهیه بستنی‌های سنتی از گیاه ثعلب استفاده می‌شد که مصرف این گیاه دارای فواید دارویی مفید برای بدن بود. به دلیل گران قیمت بودن گیاه ثعلب و کاربرد دارویی آن دیگر امروزه از این گیاه استفاده نمی‌شود. و در بستنی‌های سنتی امروزی تنها موادی چون رنگ زعفران، پسته، وانیل، شیر و خامه به کار می‌روند و ثعلب حذف شده است.

 

****

طرز تهیه بستنی میوه ای به روش طب سنتی

این بستنی را می توانید با انواع میوه های تابستانه آماده کنید.

مواد لازم:

میوه های تابستانی رسیده و سالم (گیلاس، توت فرنگی، هلو، شاه توت ، سیب، موز و …) به صورت دلخواه : ۵۰۰ گرم

عسل: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

پودر پسته :۱ قاشق غذا خوری

پودر ثعلب: ۱ قاشق چای خوری

وانیل: نصف قاشق چایخوری

گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

میوه مورد نظر ( در اینجا توت فرنگی) را شسته، قسمت سبز آن را میگیریم، (می توانید در مورد توت فرنگی لایه رویی میوه را هم به صورت نازک جدا کنید تا مخلوط بستنی شما یک دست تر و بدون دانه های ریز توت فرنگی باشد) میوه را به همراه پودر ثعلب، وانیل، عسل و گلاب داخل مخلوط کن ریخته و کامل مخلوط کنید تا به صورت یکنواخت درآید.

سپس آن را در ظرف مناسبی ریخته و داخل فریزر قرار دهید. هر ۲۰ دقیقه یکبار از فریزر خارج نموده هم بزنید و دوباره در فریزر بگذارید. این عمل را ۳ یا ۴ بار انجام دهید تا مایع خود را بگیرد و قوام پیدا کند، ( در این مرحله می توانید برای زیبایی بیشتر، مقداری میوه خرد شده نیز به مایع یکنواخت اضافه کنید) سپس پودر پسته را روی آن بریزید و اجازه دهید چند ساعت در فریزر بماند. پس از آن بستنی آماده سرو می باشد.

 

بهتر است پس از آماده سازی این بستنی با میوه های مختلف به کمک قاشق یا اسکوپ از هر طعم مقداری در ظرف مخصوص سرو بستنی ریخته، روی آن را با شربت قوام یافته و جوشیده توت فرنگی یا آلبالو خنک، همچنین پودر نارگیل و پودر پسته تزئین کنید.

 

نوش جان

 

سوال: چرا بعد از مصرف بستنی تشنه می شویم؟

یخ و بستنی تولید بلغم و سودا در معده نمیکنند! بلکه به خاطر سردی بالفعلی که دارند موجب تجمع و غلیظ تر شد رطوبت های معده می شوند. قوای بدن برای رقیق کردن و دفع این رطوبت های جمع شده در معده متوجه معده می شوند که این باعث افزایش حرارت معده و در نتیجه احساس تشنگی می شود. جالب اینجاست که عطش ناشی از خوردن یاین خوراکی ها با نوشیدن آب سرد تشدید می شود ،علتش هم غلیظ تر شدن همان رطوبات در اثر سردی آب هست.

 

****

منبع: برگرفته از کتاب «تغذیه در طب ایرانی-اسلامی» نویسندگان: «دکتر غلامرضا کردافشاری، دکتر حوریه محمدی کناری، دکتر سید سعید اسماعیلی، دکتر مریم مقیمی»

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون

 

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید