یکی از انواع آش های مناسب برای پاکسازی بدن در فصل بهار آش یارمه می باشد.

آش يارمه (yarmeh)  از غذاهاي مخصوص استان خراسان شمالي ( شهر بجنورد) است که در تهیه آن از نوعي سبزي كوهي به نام چريش استفاده می شود. سبزی چریش گیاه خودرو و خوش عطری است كه در فصل بهار در كوه ها سبز مي شود که به جاي این سبزي مي توان از اسفناج استفاده نمود.

مواد مورد نیاز :

نخود، عدس و لوبیا: هر کدام یک پیمانه

یارمه ( بلغور گندم): سه پیمانه

چریش ( نوعی سبزی کوهی ) جایگزین آن اسفناج: یک کیلو

نمک و فلفل : به میزان لازم

دوغ: به میزان لازم

طرز تهیه آش یارمه

حبوبات را چند ساعت خیسانده و بعد می پزند

در يك قابلمه ي مناسب بلغور گندم رو پخته و پس از پخته شدن بلغور گندم حبوبات پخته شده را بانمك و فلفل و كمي زردچوبه به آش اضافه ميكنيم و اجازه می دهیم تا لعاب بیاندازد.

در این مرحله چريش يا اسفناج را اضافه ميكنيم و روی حرارت میگذاریم تا کاملا تمام مواد با حرارت ملائم با هم بپزد و خوب جا بيافتد.

این آش بعد از پخت  همراه با دوغ و فلفل قرمز سرو می شود. (افراد با مزاج گرم بهتر است فلفل را حذف کنند)

روي آش رو با پياز داغ و نعنا داغ تزيين ميكنيم.

 

نکته های مهم در این غذا:

۱: تفاوت اين آش با آش دوغ در اين است كه اين آش موقع سرو دوغ رو بهش اضافه ميكنيم البته دوغ كه به دماي محيط رسيده باشه اما در آش دوغ از ابتدای پخت دوغ به مواد اضافه شده و مواد در آن پخته می شود.

۲: در این آش هیچ روغن بکار نرفته و یک غذای سالم و بسیار خوشمزه است.

نوش جان

 

برگرفته از کتاب: «پاسداشت طب سنتی با پزشکی ایرانی» نویسندگان: « دکتر ریحانه معینی» و «دکتر نرگس گرجی»

تهیه و تنظیم: فهیمه آرون 

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید